Ms. Bunbury in cucina: MINI CLAFOUTIS ALLE CILIEGIE.

Ormai lo sapete, la mia rubrichetta di cucina è fatta per chi ama cucinare e mangiare bene, ma ha davvero poco tempo per realizzare cose troppo sofisticate.

Ed io, facendo parte ahimè della categoria, per quanto mi piaccia un sacco cucinare e sperimentare e me la cavi anche bene, capisco bene l'importanza di ottenere un effetto wow sia alla vista che al palato, senza però impiegarci troppo tempo e fatica.

Mi piace quindi condividere le mie ricettine veloci e belle che faranno sicuramente colpo con i vostri commensali e vi regaleranno grosse soddisfazioni.

L'altro giorno ho cucinato insieme a voi su Snapchat (mi trovate, per chi ancora non lo sa, con il nickname itsmsbunbury) una ricetta che in questa stagione mi piace molto, il clafoutis alle ciliegie. Visto che in moltissime mi avete chiesto poi la ricetta oggi la condivido con piacere.

Il clafoutis è un dolce tipico della tradizione francese. Un classico è con le ciliegie, ma sarà ottimo anche con prugne, fragole, albicocche, pesche. Insomma dei frutti morbidi, succosi di questa bellissima stagione.

Solitamente lo preparo come una torta, con uno stampo basso tipo da crostata di 20-22 centimetri.

Questa volta ho voluto realizzarlo però come monoporzione, usando stampi per muffin o tartellette (me ne sono serviti 16). I clafoutis monoporzione sono decisamente più eleganti, più chic da servire a tavola rispetto ad una fetta.

Se seguirete tutte le indicazioni otterrete dei dolcetti davvero buonissimi.

C'è chi ama il clafoutis tiepido, servito con una salsa di vaniglia. Io lo amo invece bello freddo, perchè lo trovo perfetto per una tavola estiva.

INGREDIENTI:

500gr ciliegie

3 uova a temperatura ambiente

100gr zucchero

90gr farina 00

200gr latte a temperatura ambiente

un cucchiaio colmo di brandy

un pizzico di sale

(Io poi ho usato stampi in silicone che non necessitano di essere imburrati. Altrimenti vi serviranno un po' di burro e un po' di zucchero per imburrare i vostri stampi)

PREPARAZIONE:

Lavate e asciugate le ciliegie, togliete i noccioli e mettetele da parte. 

Io ho usato i duroni di Vignola ma siete liberi di scegliere il tipo che preferite. Per togliere i noccioli, avere lo strumento apposito facilita il compito, io ho fatto a mano tagliando a metà ogni ciliegia.

In una ciotola media unite uova, zucchero ed il pizzico di sale e sbattetele con la frusta elettrica fino ad ottenere un bel composto spumoso (è il segreto per avere una buona base di pastella, altrimenti le ciliegie vi verranno a galla).

Aggiungete ora la farina setacciata e mescolate lentamente fino all'assorbimento. Successivamente aggiungete poco alla volta il latte ed alla fine il brandy (questo darà ai clafoutis un favoloso retrogusto).

A questo punto prendete le ciliegie ed i vostri stampini e coprite bene tutta la base con le ciliegie, con il lato tagliato appoggiato sul fondo.

Ricoprite le ciliegie con la pastella, in modo da avere circa 2,5 cm di dolce.

A questo punto siete pronti per infornare: io ho usato il forno ventilato a 160° per circa 30 minuti, ma controllavo spesso. Se non avete il ventilato scegliete i 180°. Mentre se avete scelto la tortiera per cuocere il dolce allora vi servirà più tempo, anche 45'. L'importante è che cuocia lentamente e non a temperatura troppo alta.

Una volta sfornate adagiate i clafoutis su di una griglia e lasciate raffreddare (o gustateli tiepidi, as you prefer). Si conservano in frigo, anche per 3 giorni.

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