Ms. Bunbury in cucina: IL MIO CRUMBLE DI MELE.

Ci sono ricette talmente semplici che io quasi fatico a considerarle ricette.

Quando il risultato è poi buono all'ennesima potenza, queste ricette diventano delle azioni abituali fatte quasi senza pensarci, ed il risultato una presenza fissa a casa nostra.

E' il caso del crumble di mele, un dolce che in inverno non ci facciamo mancare mai.

E' talmente buono tiepido, con le mele morbide e la crosticina friabile, il dolce acidulo dei frutti di bosco ed il retrogusto leggermente salato del crumble. 

E' il tipico comfort food per i momenti più freddi e bui dell'inverno. Ed ora, grazie ai danesi, possiamo definirlo anche un perfetto hygge food. ;-)

Quando l'altro giorno ho pubblicato gli snap del procedimento (su Snapchat mi trovate come itsmsbunbury) non mi aspettavo il grande successo di questa ricetta umile, ma che in effetti, colpisce il palato e garantisce un figurone con i vostri ospiti.

Ho quindi deciso di lasciarvi qui la ricetta passo passo, per tutti quelli che hanno perso il video e chi non ha colto gli ingredienti esatti.

Il crumble, dolce di origine inglese che prende il suo nome (crumble = briciola) proprio dal tipo di impasto che si utilizza per ricoprire la base di frutta, impasto che deve risultare per l'appunto "sbriciolato", resta comunque un piatto che lascia molto spazio alla fantasia e agli abbinamenti. Potete scegliere di cambiare frutta (anche se a mio parere la mela per il tipo di polpa è quella che meglio si presta perchè tende a fare poca acqua in cottura), di cambiare marmellata o non metterla del tutto, di aggiungerci delle noci (stanno benissimo se spezzettate e aggiunte all'impasto del crumble), dell'uvetta.

Potete servirlo accompagnato con custard o clotted cream come gli inglesi, o con una pallina di gelato alla crema.

Esiste anche la versione salata del crumble e, se siete curiosi, in un altro post posso condividere la mia ricetta.

Il mio preferito, come anticipato, resta l'apple crumble con frutti di bosco. Quando ho parecchi frutti di bosco in casa (more, mirtilli) evito di aggiungerci la marmellata mentre, come in questo caso, se sono a corto, la marmellata di mirtilli è perfetta. Io mi trovo molto bene con quella di Esselunga.

La mia ricetta è liberamente ispirata a quella che descrive Tanya Burr nel suo libro "Tanya Bakes", un libro di ricette di dolci anglosassoni che amo molto, sia per la qualità delle fotografie che per l'ottima scelta di ricette.

Vi servirà una teglia/stampo da forno del diametro di circa 20cm (oppure 6-8 pirottini monoporzione)

INGREDIENTI:

2-3 mele gialle (o anche rosse e farinose);

un cestino di mirtilli o more freschi (80gr);

125gr burro freddo, tagliato a cubetti;

125gr farina 00;

70gr zucchero di canna;

un cucchiaino di lievito per dolci;

uno o due pizzichi di sale, a seconda del vostro gusto;

Cannella q.b.

marmellata mirtilli/more q.b.

PREPARAZIONE:

In una ciotola unite la farina, lo zucchero, il cucchiaino di lievito, il sale ed il burro e iniziate a lavorare il burro spezzettandolo con i polpastrelli ed unendolo al resto, fino ad ottenere un impasto sabbioso e sbriciolato (tranquille, deve venire proprio così).

Preriscaldate il forno a 170°.

Nella vostra teglia mettete sul fondo le mele, tagliate grossolanamente a fette, spolveratele di cannella e ricopritele con i frutti di bosco oppure aggiungeteci qualche cucchiaio di marmellata sparso qua e là (non dovete ricoprire tutta la frutta con la marmellata, sarebbe troppo).

A questo punto ricoprite la vostra frutta con l'impasto di briciole, facendo in modo che tutto venga ben coperto. Non fate pressione sul crumble, deve rimanere morbido, non compatto.

Il vostro dolce è già pronto per il forno. Cuocetelo a 170° per circa 40-45 minuti, o fino a che la crosticina non inizia a dorarsi. Il crumble deve essere biscottoso e dorato, e niente affatto umido, in modo che contrasti con lo strato inferiore.

Una volta pronto gustatelo tiepido (attenti a non scottarvi mangiandolo subito! la frutta sottostante potrebbe essere molto calda, abbiate un po' di pazienza :-).

Si conserva in frigo per qualche giorno (impossibile dire quanti, noi in 2 giorni lo finiamo).

Io solitamente taglio la fetta che intendo mangiare e scaldo la singola porzione per 20 secondi al microonde, è favoloso. Mio marito invece lo ama molto anche freddo.

Il vostro apple crumble è pronto per essere gustato. Con queste indicazioni non potrete sbagliare, e l'effetto addictive sarà dietro l'angolo! :-)

Alla prossima, la vostra MsB. XOXO